சாக்கரைன் (Saccharine) என்றால் என்ன?
சாக்கரைன் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பு (artificial sweetener) ஆகும். இது சர்க்கரையை விட 300-400 மடங்கு இனிப்பாக இருக்கும் ஆனால் இதில் எந்த கலோரிகளும் இல்லை. இது வெப்பநிலை மாற்றத்தை தாங்கும் (heat-stable) தன்மை கொண்டது என்பதால், சமைப்பதற்கும் சுடுவதற்கும் ஏற்றது.
சாக்கரைனின் பயன்கள்
- உணவுகளில் இனிப்பு சுவை சேர்க்க (டேபிள் டாப் இனிப்புகள், சூய்சிங் கம், பேக்கிங் பொருட்கள், ஐஸ்கிரீம், சாஸ் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்)
- பானங்களில் இனிப்பு சுவை சேர்க்க (சோடா, ஜூஸ், எனர்ஜி டிரிங்க்ஸ், ஸ்போர்ட்ஸ் டிரிங்க்ஸ்)
- மருந்துகளில் கசப்பான சுவையை மறைக்க
- சுகாதார பொருட்களில் இனிப்பு சுவை சேர்க்க (டூத்பேஸ்ட், மவுத்வாஷ்)
- அழகுசாதனப் பொருட்களில் இனிப்பு சுவை சேர்க்க
- தொழில்துறை தயாரிப்புகளில் இனிப்பு சுவை சேர்க்க
சாக்கரைனைப் பயன்படுத்துவதில் சில வரம்புகள் உள்ளன
- அதிக அளவு சாக்கரைன் உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு مضر (madar - harmful) என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
- சிலருக்கு இது ஒரு கசப்பான அல்லது உலோகத்தின் (metallic) பின்த சுவையை கொண்டிருக்கலாம்.
- கர்ப்பமாக இருக்கும் பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் ஏதேனும் மருத்துவ நிலைமைகள் உள்ளவர்கள் சாக்கரைனைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன் தங்கள் மருத்துவரிடம் பேச வேண்டும்.
சாக்கரைன் எப்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது?
சாக்கரைன் (Saccharine) 1879 ஆம் ஆண்டு இரசாயன விஞ்ஞானி Constantin Fahlberg என்பவரால் தற்செயலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர் டோலுயீன் (toluene) சல்ஃபோனிக் அமிலத்தை ஆய்வு செய்து கொண்டிருந்தபோது, அவர் கைகளை கழுவிக்கொண்டபோது தனது கைகள் மிகவும் இனிப்பாக இருப்பதை கவனித்தார்.
பின்னர் அவர் இந்த இனிப்பு சுவைக்கு காரணமான வேதிப்பொருளை அடையாளம் கண்டு, அதற்கு சாக்கரைன் (saccharine) என்று பெயரிட்டார்.
சாக்கரைனை முதலில் 1884 ஆம் ஆண்டில் வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்தனர். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், சர்க்கரைக்கு பதிலாக ஒரு மாற்றாக சாக்கரைன் பிரபலமடைந்தது.
இன்று, சாக்கரைன் பல நாடுகளில் உணவு மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளது.
சாக்கரைனால் ஏற்படக்கூடிய நன்மைகள்?
சாக்கரைன் (Saccharine) ஒரு செயற்கை இனிப்பு என்பதால், அதை பயன்படுத்துவதால் எந்த நன்மைகளும் கிடைக்காது.
சாக்கரைனை அதிக அளவில் உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு مضر (madar - harmful) என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
சாக்கரைனால் ஏற்படக்கூடிய தீமைகள்?
சாக்கரைன் (Saccharine) ஒரு செயற்கை இனிப்பு என்பதால், அதை அதிக அளவில் உட்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு مضر (madar - harmful) என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
சாக்கரைனால் ஏற்படக்கூடிய சில தீமைகள் பின்வருமாறு
- புற்றுநோய் அபாயம்: சில ஆய்வுகள் சாக்கரைன் புற்றுநோய்க்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று பரிந்துரைக்கின்றன. இருப்பினும், இந்த ஆய்வுகளின் முடிவுகள் சர்ச்சைக்குரியவை மற்றும் மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.
- வயிற்றுப்போக்கு: சிலருக்கு சாக்கரைன் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
- தலைவலி: சிலருக்கு சாக்கரைன் தலைவலி மற்றும் பிற நரம்பியல் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
- அலர்ஜி: சிலருக்கு சாக்கரைனுக்கு ஒவ்வாமை இருக்கலாம்.
- பிற தீமைகள்: சில ஆய்வுகள் சாக்கரைன் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளை பாதிக்கக்கூடும் என்று பரிந்துரைக்கின்றன.
சாக்கரைனைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது நல்லது, குறிப்பாக நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால், பாலூட்டும் தாயாக இருந்தால் அல்லது ஏதேனும் மருத்துவ நிலைமைகள் இருந்தால்.
சாக்கரைனைப் பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக ஆரோக்கியமான மாற்றுகள்
- இயற்கை இனிப்புகள்: ஸ்டீவியா (stevia), எரித்ரிட்டோல் (erythritol), ஸ்கைரிடோல் (xylitol) போன்ற இயற்கை இனிப்புகள் சர்க்கரைக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றுகளாக இருக்கலாம்.
- பழங்கள்: பழங்கள் இயற்கை இனிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை.
- தேங்காய் சர்க்கரை: தேங்காய் சர்க்கரை சர்க்கரைக்கு ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாகும், ஆனால் அதில் சில கலோரிகள் உள்ளன.
உங்கள் உணவில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைப்பது முக்கியம். சர்க்கரை அதிகம் உள்ள உணவுகள் மற்றும் பானங்களைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்.
Tags:
ஆரோக்கியம்